Saveurs et couleurs

Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min puis 8 min


Ingrédients :
          - Mûres
          - Sucre en poudre


Préparation :
- Trier et laver les mûres. Egoutter.
- Dans une bassine à confiture, faire cuire les fruits à feu vif avec un peu d’eau pour ne pas qu’ils attachent. Les mûres sont suffisamment cuites lorsqu’elles ont pris une belle couleur rouge/bordeaux. (environ 15min)
- Dans un premier temps, passer cette préparation au presse légume et jeter les résidus. Passer ensuite cette purée au chinois pour récupérer seulement le jus et la pulpe. Cette opération est assez longue et assez physique pour récupérer un maximum de pulpe et pour retirer tous les pépins.
- Une fois le jus récupéré, peser et ajouter 80% de son poids en sucre puis porter le tout à ébullition environ 8min. (exemple : pour 1kg de jus - 800g de sucre)
- Verser enfin la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser. 

En un mot : PARFAITE !
Profitez de la saison pour cette recette et faites comme moi, prenez un panier et partez à la ceuillette aux mûres et autres fruits des bois. J'en ai trouvé près de 3 kg au bois de Vincennes!
A tester aussi avec des framboises. Mais ce sera pour l’année prochaine.
A titre d'info, pour environ 2,5kg de fruits j'ai obtenu 6 pots de gelée.

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 


Ingrédients : (pour 6 pots)
          - 2 kg de fraises
          - 1,8 kg de sucre en poudre


Préparation :
- Dans l’idéal, rincer les fraises sans les équeuter et les mettre à égoutter la veille. Sinon, le jour même, les rincer et bien les essuyer afin d’absorber un maximum d’eau.
- Avant de faire cuire, équeuter les fraises et les couper grossièrement.
- Dans une grande casserole, faire d’abord cuire les fraises seules à feu vif pendant 10min puis ajouter le sucre et laisser cuire 50min à feu moyen… et c’est prêt ! Si besoin est, retirer de temps en temps l'excédent de mousse avec un écumoire.
- Avant de stopper la cuisson, donner un rapide coup de mixeur afin de réduire les gros morceaux. Verser enfin la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser. 

Si par malchance, même après plusieurs heures, votre confiture se cristallise difficilement, n’hésitez pas à rouvrir vos pots et à les faire cuire quelques minutes supplémentaires avec un peu plus de sucre.