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  • Yannick
  • Une passion, une envie, un désir, un rêve... partager avec le plus grand nombre ma passion de la cuisine.
 Car j'aime les gens, les bonnes choses et la vie en général!
  • Une passion, une envie, un désir, un rêve... partager avec le plus grand nombre ma passion de la cuisine. Car j'aime les gens, les bonnes choses et la vie en général!
21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 17:15



Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min


Ingrédients : (pour 4 pots de marmelade)
          - 1,5 kg de mirabelles
          - 1,1 kg de sucre en poudre


Préparation :
- Laver et dénoyauter vos mirabelles.
- Les déposer dans une grande marmite, ajouter le sucre et porter à ébullition.
- Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement puis verser la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser.

Si vos mirabelles sont très sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
Idéale pour un hiver tout en douceur.


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Published by Yannick - dans Mes confitures
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1 septembre 2008 1 01 /09 /septembre /2008 17:07



Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min puis 8 min


Ingrédients :
          - Mûres
          - Sucre en poudre


Préparation :
- Trier et laver les mûres. Egoutter.
- Dans une bassine à confiture, faire cuire les fruits à feu vif avec un peu d’eau pour ne pas qu’ils attachent. Les mûres sont suffisamment cuites lorsqu’elles ont pris une belle couleur rouge/bordeaux. (environ 15min)
- Dans un premier temps, passer cette préparation au presse légume et jeter les résidus. Passer ensuite cette purée au chinois pour récupérer seulement le jus et la pulpe. Cette opération est assez longue et assez physique pour récupérer un maximum de pulpe et pour retirer tous les pépins.
- Une fois le jus récupéré, peser et ajouter 80% de son poids en sucre puis porter le tout à ébullition environ 8min. (exemple : pour 1kg de jus - 800g de sucre)
- Verser enfin la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser. 

En un mot : PARFAITE !
Profitez de la saison pour cette recette et faites comme moi, prenez un panier et partez à la ceuillette aux mûres et autres fruits des bois. J'en ai trouvé près de 3 kg au bois de Vincennes!
A tester aussi avec des framboises. Mais ce sera pour l’année prochaine.
A titre d'info, pour environ 2,5kg de fruits j'ai obtenu 6 pots de gelée.

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Published by Yannick - dans Mes confitures
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26 août 2008 2 26 /08 /août /2008 16:24



Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients :
          - 1 kg d’oignons
          - 300 g de sucre en poudre
          - 25 g de beurre


Préparation :
- Emincer finement les oignons et les faire dorer dans le beurre.
- Une fois biens colorés, ajouter le sucre et laisser cuire l’ensemble à feu doux pendant une trentaine de minutes… et c’est prêt. Si par hasard le mélange durcit trop en refroidissant, délayer le tout avec un peu d’eau.

Un confit simplissime... Du sucre, des légumes, quoi de plus naturel ?
A essayez de toute urgence avec une tranche de foie gras mi-cuit ou avec une part de fromage de chèvre…
Cette confiture se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur !

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Published by Yannick - dans Mes confitures
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2 juin 2008 1 02 /06 /juin /2008 13:13



Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 


Ingrédients : (pour 6 pots)
          - 2 kg de fraises
          - 1,8 kg de sucre en poudre


Préparation :
- Dans l’idéal, rincer les fraises sans les équeuter et les mettre à égoutter la veille. Sinon, le jour même, les rincer et bien les essuyer afin d’absorber un maximum d’eau.
- Avant de faire cuire, équeuter les fraises et les couper grossièrement.
- Dans une grande casserole, faire d’abord cuire les fraises seules à feu vif pendant 10min puis ajouter le sucre et laisser cuire 50min à feu moyen… et c’est prêt ! Si besoin est, retirer de temps en temps l'excédent de mousse avec un écumoire.
- Avant de stopper la cuisson, donner un rapide coup de mixeur afin de réduire les gros morceaux.
Verser enfin la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser. 

Si par malchance, même après plusieurs heures, votre confiture se cristallise difficilement, n’hésitez pas à rouvrir vos pots et à les faire cuire quelques minutes supplémentaires avec un peu plus de sucre.

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Published by Yannick - dans Mes confitures
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21 mai 2008 3 21 /05 /mai /2008 15:41



Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h


Ingrédients : (pour 5 pots)
          - 1 kg de tomates bien mûres
          - 1 kg de sucre
          - 20 cl de vinaigre balsamique
          - 20 cl d’eau
          - 4 citrons verts 
          - 4 cuillères à soupe de fleur de thym


Préparation :
- Monder les tomates, les couper en 4 et les épépiner. Presser les citrons verts.
- Dans un faitout, verser tous les ingrédients. Bien mélanger.
- Cuire le tout à feu doux pendant 1 heure, de manière à ce que la préparation compote. Avant de stopper la cuisson, donner un rapide coup de mixeur afin de réduire les gros morceaux restants. Verser enfin la gelée encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser. 

Cette confiture est un peu liquide mais elle accompagne à merveille les viandes grillées, le fromage, et peut aussi être ajoutée à une sauce tomate maison.

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Published by Yannick - dans Mes confitures
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