Saveurs et couleurs

Préparation : 1 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 300 g de carcasses de crevettes
          - 150 g de concentré de tomates
          - 1 cuillère à café de sauce pimentée
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Déposer dans une casserole les carcasses de crevettes. Recouvrir d’eau à hauteur et mettre à cuire 15min à feu vif.
- Mixer grossièrement cette préparation au robot plongeant, ajouter le concentré de tomates et la sauce pimentée puis remettre à cuire 15min.
- Passer au chinois, rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.

Idéale pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser cette bisque pour allonger une soupe de poisson traditionnelle ou encore pour mouiller une préparation à base de poisson. Je vous prépare une petite recette avec cette bisque très prochainement.


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Economies, économies, économies…
La vanille coute cher, très cher… alors pourquoi jeter les gousses une fois grattées !
Un petit truc tout simple… utilisez les graines de vanille mais réservez les gousses et fabriquez votre propre sucre vanillé !



Préparation : 1 min


Ingrédients :
          - 500 g de sucre blond de canne en poudre
          - 2 gousses de vanille (déjà grattées)


Préparation :
- Déposer les gousses de vanille dans un pot en verre, recouvrir de sucre blond de canne et conserver à l’abri de l’air.

Après une quinzaine de jour, la vanille aura parfumé le sucre de manière incroyable ! A consommer à la place du sucre vanillé en sachet ou en usage classique.


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Cuisson : 45 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :
          - 300 g de riz cuit
          - 50 g de noix de cajou
          - 20 cl de sauce chinoise "Som Tum Spicy Thaï Salad", ou sauce aigre douce, ou curry, ou mangue...(à choisir selon les gouts)


Préparation :
- Faire tiédir un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le riz, 10cl de sauce et laisser cuire à feu doux pendant 45min en remuant régulièrement.
- 10min avant la fin de cuisson, ajouter le reste de sauce, remuer et ajouter les noix de cajou grossièrement coupées.
- Servir chaud avec une viande grillée par exemple.

Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !
Je vous l'accorde, le temps de cuisson est un peu long... mais nécessaire pour faire "griller" le riz !


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Vive l'été... et les soirées barbecue...


Envie de faire griller du poulet au barbecue !
Marre des éternelles herbes de Provence !
Assez de la moutarde qui grille en cuisant !

Un petit conseil tout bête : la veille, faites mariner les morceaux de viande (cuisses, hauts de cuisses, blancs...) avec de la sauce barbecue diluée dans un peu d'eau.
Au moment de la cuisson, déposer sur la grille et arroser de temps en temps avec la sauce restante.

L'idéale serait la même sauce barbecue qu'une amie Américaine m'a rapporté du "nouveau monde" mais elle est introuvable en France!

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 1 verre de quinoa (environ 200 g)
          - Ratatouille (au moins l'équivalent de deux bols) voir la recette
          - 100 g fromage râpé
          - Sel 
         

Préparation :
- Verser le quinoa dans deux fois son volume d’eau froide et salée. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen environ 20min. Généralement le quinoa est cuit lorsque les germes sont visibles et quand toute l’eau s’est évaporée.
- Pendant se temps, remplir la moitié d’un plat à gratin de ratatouille.
- Une fois le quinoa cuit, répartir sur la ratatouille, recouvrir de râpé et enfourner de manière à chauffer le tout et à faire dorer le fromage.