TAGLIATELLES NERO, SAUMON-CREVETTES

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 500 g de tagliatelles
          - 4 pavés de saumon
          - 4 échalotes
          - 4 gousses d’ail
          - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - 30 cl de vin blanc sec
          - 1 noisette de beurre demi-sel
          - Ciboulette 
          - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
          - 2 g d’encre de seiche
          - Sel
          - Poivre


Préparation :
- Emincer finement les échalotes et écraser l’ail et faire revenir dans une poêle avec le beurre demi-sel et l’huile d’olive.
- Pendant ce temps couper les pavés de saumon en dés et couper les crevettes en deux ou trois selon la taille.
- Une fois les échalotes et l’ail dorés, ajouter les dés de saumon et cuire 10min. Ajouter ensuite les crevettes.
- Mélanger le tout et ajouter le vin blanc. Laisser réduire. Terminer avec la crème fraîche et l’encre de seiche.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant 20min.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faire cuire les tagliatelles.
- Pour le service, disposer en premier les tagliatelles sur une assiette puis ajouter sur le dessus la préparation. Terminer avec quelques brins de ciboulette ciselée.