POULET BASQUAISE

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 


Ingrédients : (pour 8 personnes)
          - 8 escalopes de poulet
          - 10 tomates
          - 3 poivrons verts
          - 3 poivrons rouges
          - 4 gros oignons 
          - 6 gousses d'ail
          - 2 verres de vin blanc
          - 1 bouquet garni
          - 2 pincées de piment de Cayenne
          - Huile d'olive
          - Poivre du moulin
          - Sel


Préparation :
- Laver, éplucher et couper grossièrement les tomates. Réserver.
- Laver et tailler les poivrons en lanières et émincer finement les oignons. Eplucher et écraser l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les oignons, l'ail et les poivrons. Laisser cuire 10min et ajouter les tomates. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 min à feu moyen.
- Pendant ce temps, faire cuire dans une sauteuse les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
- Une fois dorés, ajouter le poulet aux légumes. Terminer avec le bouquet garni, le vin blanc et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.