BISCUIT ROULE

08.06.2008

Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :
          - 250 g de farine
          - 200 g de sucre en poudre
          - 4 œufs
          - 120 de beurre
          - 2 pincées de levure
          - 1 pot de confiture de fraises

Préparation :
- Sortir le beurre du réfrigérateur 2h à l’avance.
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d’œufs, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine cuillère après cuillère, tout en mélangeant puis la levure et le beurre en pommade. Réserver.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
- Retirer la plaque du four, l’asperger d’eau froide et déposer une feuille de papier sulfurisé de la taille de la plaque. Etaler la pâte sur toute la surface du papier sulfurisé sur une épaisseur de 1cm. Enfourner pendant 8min.
- Pendant ce temps, mouiller un torchon propre, l’essorer, l’étaler sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre en poudre.
- Retirer la génoise du four et la renverser sur le torchon… sans la casser.
- Etaler la confiture sur toute la surface de la génoise et rouler délicatement à l’aide du torchon et le tenant bien serrer.
- Laisser refroidir à température ambiante, dans le torchon pour emprisonner l’humidité.

Bien entendu vous pouvez utiliser la garniture de votre choix : confiture, crème de marron, pâte à tartiner…