MOUSSE DE COURGETTES ET SAUMON FUME

23.06.2008

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min pour les courgettes puis 6 min pour l’ensemble

Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 4 tranches de saumon fumé
          - 2 grosses courgettes
          - 2 œufs
          - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - 2 cuillères à soupe d’aneth
          - 3 cuillères à soupe de menthe
          - 2 gousses d'ail
          - Huile d'olive
          - Sel
          - Poivre du moulin

Préparation :
- Laver et râper les courgettes. Les faire revenir à la poêle une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive et avec l'ail écrasé. Poivrer, et saler légèrement.
- Pendant ce temps, battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraîche. Verser le tout dans le bol du mixeur. Laver et effeuiller les herbes et les ajouter au mélange œufs/crème fraîche. Mixer le tout.
- Une fois les courgettes cuites, laisser tiédir et ajouter au mélange. Pour terminer, donner un rapide coup de mixeur pour accentuer le côté mousseux.
- Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation.
- Mettre à cuire 6min au micro-onde puissance maximum.
- Servir très frais avec dans l’idéal un coulis de tomate. Pour ma part, j’ai mélangé 4 cuillères à soupe de Ketchup et 1 cuillère à soupe de sauce pimentée.

Selon les fours, n’hésitez pas à vérifier la cuisson.
Bien entendu vous pouvez envisager différentes variantes : basilic, thym… jambon de parme…
Recette légère et fraîche, à consommer tout l’été.