FILET DE CANARD AU FOIE GRAS

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients : (pour 2 personnes)
          - 1 filet de canard
          - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - 100 g de foie gras de canard 
          - Sel
          - Poivre 


Préparation :
- Préchauffer votre four à 180° en mode grill et disposer la grille sur la partie supérieure du four.
- Dans un poêle bien chaude, saisir le filet de canard du côté peau 5 à 8min à feu moyen de manière à ce qu’il soit bien doré.
- Ensuite, déposer le filet (toujours côté peau) sur une feuille de papier aluminium ou dans un plat. Saler, poivrer et enfourner 10 à 12min (attention, du gras risque de couler).
- Cette deuxième étape de cuisson est à adapter selon les goûts. N’hésitez pas à vérifier la cuisson et à prolonger la durée si besoin est, mais le canard se déguste généralement rosé.
- Pendant ce temps, faire frémir la crème fraîche dans une casserole et ajouter le foie gras. Laisser chauffer 2/3min afin d’obtenir une sauce onctueuse. Saler, poivrer et réserver.
- Une fois le canard cuit, découper en fines tranches telles un magret, disposer sur une assiette et napper de sauce crème/foie gras.

Bien entendu vous pouvez remplacer le foie gras par pleins d’autres choses : fruits secs (cranberry), fruits au sirop (cerises, pêches…)…
Dans le cas des fruits au sirop, veiller à bien les égoutter et à les faire revenir quelques minutes à la poêle avant de rajouter la crème fraîche.