RAVIOLI AUX CREVETTES FACON THAI

10.04.2008

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min (pour la préparation) + 5 min (pour cuisson finale)

Ingrédients (pour une vingtaine de raviolis) :

          - 1 paquet de feuilles à ravioli (épiceries asiatiques)
          - 25 crevettes de taille moyennes
          - 1 poireau
          - 1 grosse échalote
          - 3 gousses d’ail
          - 4 cuillères à soupe d’huile de sésame
          - 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
          - 3 cuillères à soupe de sauce soja
          - 3 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc nam)
          - 3 cuillères à soupe de Maïzena
          - 2 cuillères à soupe de coriandre finement hachée
          - 1 blanc d’œuf
          - Poivre

Préparation :
Préparer la garniture :
- Nettoyer et couper grossièrement le poireau, l’échalote et l’ail dans le bol du mixeur. - - Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et le gingembre. Poivrer et mixer brièvement (les légumes ne doivent pas ressembler à une purée).
- Ensuite, passer cette pâte 5min à la poêle afin de saisir les aliments.
- Pendant ce temps, couper les crevettes en deux ou trois selon la taille.
- Une fois la pâte saisit, laisser refroidir et la remettre dans le bol du mixeur. Rajouter 2 cuillères à soupe d’huile de sésame, la sauce soja, la sauce poisson, le blanc d’œuf et la maïzena. Donner une pression à votre mixeur (juste pour bien tout mélanger).
- Enfin, rajouter les crevettes déjà coupées et la coriandre.

Préparer les raviolis :
- Prendre une feuille à ravioli et la garnir d’une cuillère à soupe de la préparation pâte/crevettes. Rabattre les 4 côtés au mieux… ou rouler la pâte sur elle-même et mouiller un peu les coins pour "souder" le ravioli.
- Reproduire cette opération tant qu’il reste de la garniture.

Faire cuire les raviolis :
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole et plonger 5min chaque ravioli (vous pouvez en mettre plusieurs à la fois).
- Une fois cuits, égoutter avec un écumoire.
- Vous pouvez les consommer chaud ou froid avec de la sauce soja ou de la sauce pimentée.

Vous pouvez aussi servir ce plat en entrée en réduisant les quantités.