RATATOUILLE MAISON

Préparation : 45 min
Cuisson : 2 heures


Ingrédients : (pour 8 personnes)
          - 5 courgettes moyennes
          - 5 tomates moyennes
          - 3 poivrons
        - 3 gros oignons
          - 1 grosse aubergine
          - 8 gousses d’ail
          - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
          - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
          - 4 feuilles de laurier
          - 1 cuillère à café de sauce pimentée (facultatif)
          - Sel
          - Poivre


Préparation :
- Laver, épépiner et émincer grossièrement tous les légumes sans les éplucher à l’exception des courgettes et de l’aubergine auxquelles je vous conseil d’ôter environ 1/3 de la peau et les pépins.
- Mettre le tout dans une grosse cocotte, ajouter les herbes de Provence, la sauce pimentée et l’huile d’olive. Saler, poivrer et mettre à cuire environ 1 heures sur feu moyen en remuant de temps en temps puis terminer la cuisson sur feu doux jusqu’à ce que tous les légumes aient bien compoté.
- Le temps de cuisson peut varier en fonction des goûts, mais surtout, ne pas cuire à l’étouffé.

Conseils :
Comme beaucoup de plat, il sera meilleur le lendemain.
Vous pouvez aussi terminer les restes le surlendemain en accommodant servant la ratatouille avec du quinoa.