TERRINE DE CAMPAGNE ARDECHOISE

13.04.2008

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 8 personnes) :
         - 1 kg de chair à saucisse
         - 2 tranches de foie de génisse
         - 2 tranches de pain dur
         - 1 verre de lait
         - 1 bouquet de persil plat
         - 1 œuf
         - Sel
         - Poivre

Préparation :
- Mettre dans le bol du mixeur le pain et mouiller avec le lait.
- Rajouter le foie de génisse et l’œuf. Mixer et réserver. Vous devez obtenir un appareil assez onctueux.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand saladier, pétrir la chair à saucisse avec le persil préalablement émincé. - Saler, poivrer et rajouter l’appareil puis pétrir le tout pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Beurrer légèrement un moule à cake et enfourner pendant 1 heure (selon le four).
- Pour vérifier la cuisson, la lame du couteau doit ressortir propre et le dessus du pâté doit très doré.

Conseils :
Avant de faire cuire, vous pouvez faire preuve de créativité en rajoutant à la préparation finale quelques morceaux de foie de volaille.
Pour une meilleure présentation, vous pouvez remplacer le moule à cake par plusieurs ramequins individuels.