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  • Yannick
  • Une passion, une envie, un désir, un rêve... partager avec le plus grand nombre ma passion de la cuisine.
 Car j'aime les gens, les bonnes choses et la vie en général!
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5 mai 2008 1 05 /05 /mai /2008 16:11




Préparation : 3 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 10 carreaux de chocolat noir dessert
          - 5 carreaux de chocolat blanc
          - 50 cl de lait demi-écrémé


Préparation :
- Dans une casserole, faire tiédir le lait et ajouter le chocolat noir. Mélanger doucement pour bien faire fondre le chocolat et laisser chauffer quelques instants afin d’obtenir une sauce onctueuse.
- Pendant ce temps, râper grossièrement le chocolat blanc et réserver.
- Une fois la sauce bien homogène, verser dans 4 petites verrines et saupoudrer avec le chocolat blanc. Les plus gros morceaux vont se mélanger à la sauce et le reste flottera à la surface.

Je vous conseil de servir cette sauce tiède, avec une farandole de desserts : salade de fruits, tarte, boule de glace, biscuits…
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28 avril 2008 1 28 /04 /avril /2008 18:01





Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :

          - 100 g de chocolat noir
          - 185 g de beurre
          - 3 œufs
          - 225 g de sucre en poudre
          - 90 g de farine
          - 150 g de noix


Préparation :

- Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie puis laisser tiédir.
- Couper le beurre en morceau, faire fondre et laisser également tiédir.
- Pendant ce temps, mélanger la farine et les noix grossièrement hachées. Réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre puis incorporer le beurre et le chocolat tièdes.
- Ajouter le mélange farine/noix à la préparation en remuant avec une spatule en bois.
- Préchauffer le four à 180° et  beurrer un moule puis verser la préparation.
- Lisser le dessus avec une spatule et enfourner 25min. La pâte doit rester moelleuse. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir avec de la pâte coller.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de découper.
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23 avril 2008 3 23 /04 /avril /2008 11:18



Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 500 g de pommes
          - 150 g de farine 
          - 75 g beurre
          - 180 g sucre semoule 
          - 1 cuillère à café de mélange 4 épices


Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°.
- Eplucher, nettoyer et couper les pommes en gros morceaux.
- Dans une casserole, les faire réduire à feu fort pendant 3min avec une cuillère à soupe d'eau puis maintenir la cuisson à feu doux pendant 7/8min. Attention, les pommes ne doivent pas devenir purée.
- Oter du feu et écraser les derniers gros morceaux à la fourchette.
- Rajouter aux pommes 80 g de sucre et 1/2 cuillère à café de 4 épices.
- Verser ce mélange dans un plat préalablement beurré.
- Travailler énergiquement le beurre mou et incorporer le reste du sucre, le reste de 4 épices et la farine, puis travailler le tout avec les doigts afin d'obtenir un sable grossier.
- R
épartir par dessus le mélange pomme/sucre/4 épices et cuire au four environ 25min de manière à ce que le « sable » soit bien dorée et croustillant.

Vous pouvez bien entendu remplacer le mélange 4 épices par de la cannelle en poudre.

Pour les vrais gourmands comme moi, vous pouvez servir tiède, avec une boule de glace vanille.

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21 avril 2008 1 21 /04 /avril /2008 11:15

 





Préparation : 15 min + 15 min pour la pâte
Cuisson : 15 min pour la pâte + 10 min pour la crème


Ingrédients (pour 8 personnes) :
          - 1 pâte sablée voir la recette
          - 400 g de chocolat blanc
          - 3 cuillères à soupe de fromage blanc
          - 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - 3 cuillères à soupe de pistaches réduites en poudre
          - 1 barquette de fraises



Préparation :
- Prépare la pâte et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Piquer et faire cuire à blanc environ 15min pour qu’elle prenne une belle couleur dorée.
- Pendant ce temps, faire frémir dans une casserole le fromage blanc et la crème fraîche. Une fois le mélange bouillant, ajouter les pistaches et le chocolat blanc en petits morceaux et laisser chauffer encore 5min.
- Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Une fois la préparation froide, verser sur la pâte et mettre au réfrigérateur pour redonner sa solidité au chocolat.
- Au moment de servir, disposer sur la préparation les fraises coupées en deux ou trois.

Vous pouvez bien entendu remplacer les fraises par tout autre fruit à votre convenance : kiwis, figues…
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16 avril 2008 3 16 /04 /avril /2008 15:06


Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 40 cl de lait
          - 65 g de sucre vanillé
          - 2 œufs


Préparation :
- Mettre à bouillir le lait avec le sucre vanillé et préchauffer votre four à 150°C. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette. Une fois le lait bouillant, verser doucement sur les œufs tout en mélangeant.
- Pour terminer, placer les œufs au lait dans des ramequins individuels préalablement beurrés et saupoudrés de sucre (cela donnera un petit effet caramélisé).
- Cuire 25 à 30 min et laisser refroidir à température ambiante… et c’est tout !
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9 avril 2008 3 09 /04 /avril /2008 10:50
 



Préparation : 30 min + 15 min pour la pâte
Cuisson : 20 min pour la pâte + 20 min pour la crème + 10 min


Ingrédients (pour 8 personnes) :

          1 pâte sablée voir la recette
          Pour la crème au citron
          - 8 citrons 
          - 300 g de sucre
          - 6 œufs
          - 2 cuillères à soupe de Maïzena
          Pour la meringue
          - 2 blancs d'œuf
          - 100 g de sucre
          - 1 cuillère à café de levure chimique



Préparation :

- Préparer une pâte sablée et faire dorer au four. (Th. 180°, +/-20min)
- P
endant ce temps, préparez la crème au citron
Pour la crème au citron :
- Laver les citrons et « zestez » en 4. Emincer très finement les zestes (vous pouvez aussi le faire à l’aide d’un robot). Les mettre dans une casserole. Presser tous les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena.

- Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.
- Battre les œufs dans un récipient séparé. Une fois les œufs battus, incorporer tout en remuant au mélange jus de citron, sucre, Maïzena et zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours bien remuer lorsque les œufs sont ajoutés, car la crème de citron risque d’accrocher et de brûler.
- Oter du feu et laisser reposer quelques minutes. Verser enfin l'appareil sur le fond de tarte cuit.
Pour la meringue :
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure. Mixer jusqu'à ce que la neige soit ferme.
- Recouvrir avec les blancs en neige et napper.

- Passer l’ensemble quelques minutes à four doux jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10min). 
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