Saveurs et couleurs

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 800 g de crevettes
          - 2 oignons
          - 4 gousses d'ail
          - 3 cuillères à café de curry
          - 1 cuillère à café de curcuma
          - 1 cuillère à café de cumin
          - 2 cuillères à soupe de gingembre
          - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
          - 50 cl de bouillon Kub Or
          - Sel
          - Poivre


Préparation :
- Faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés avec une noisette de beurre.
- Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter tous les épices, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Laisser chauffer 5min.
- Recouvrir de bouillon, délayer le tout et laisser mijoter une dizaine de minutes.
- Plonger les crevettes dans cette préparation et laisser cuire 10min.
- Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz basmati.

Voyage, voyage… en cette période de vacance, que demander de plus ?


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Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :
          Pour la crème anglaise
          - 50 cl de lait
          - 1 gousse de vanille
          - 75 g de sucre
          - 4 jaunes d’œufs
          Pour les œufs à la neige
          - 6 blancs d’œufs
          - 150 gr de sucre en poudre


Préparation :
- Pour la crème anglaise, porter le lait à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille grattée.
- Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs dans un grand saladier et verser lentement le lait chaud par dessus.
- Remettre le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer… avec une cuillère en bois.
- Veiller surtout à ne pas faire bouillir votre crème.
Pour savoir si elle est cuite, vérifier que le mélange nappe le dos de la cuillère et passer un doigt le long de la cuillère. Si la trace du doigt est nette, votre crème anglaise est prête !
- Laisser refroidir à température ambiante et conserver quelques heures au réfrigérateur pour déguster bien frais.
- Pour les œufs à la neige, monter les blancs. Lorsqu’ils commencent à être fermes, ajouter le sucre et continuer de battre.
- Une fois bien fermes, beurrer et "sucrer" un grand saladier et verser les œufs à la neige.
- Recouvrir le saladier d’un film alimentaire et enfourner 2 fois 2min au micro ondes, puissance moyenne. N’hésitez pas à vérifier la cuisson entre les deux "fournées".

Classique parmi les classiques mais fini la corvée de "pocher" les œufs… et vive le micro-ondes !
A ne pas manquer !


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Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients (pour 6 personnes) :
          - 1 pâte feuilletée
          - 150 g d’emmental râpé
          - 4 tranches de jambon
          - 5 cl de crème fraîche liquide
           - Poivre


Préparation :
- Etaler votre pâte sur le plan de travail.
- Déposer régulièrement les tranches de jambon et l’emmental de manière à recouvrir toute la pâte.
- Ajouter un léger filet de crème ici et là et poivrer.
- Rouler un bord de la pâte jusqu’au milieu de celle-ci et faire de même avec l’autre bord de façon à obtenir deux "boudins".
- Réserver une quinzaine de minutes au frais puis découper des tranches de 1cm en veillant à ne pas séparer les deux "boudins".
- Disposer chaque tranche sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour une quinzaine de minutes à 180°.

Rapide, simple… 1000 et une variante possibles… mais encore faut-il y penser !


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RESTAURANT "L'ENCRAGE"
7, rue Jacques Cartier
35 400 Saint-Malo
Tél : 02.99.40.15.97

- Type de cuisine :

Française, régionale, produits de la mer 

- Je recommande :

Plateau de fruits de mer : 1/2 tourteau, 6 huîtres, crevettes, langoustines, bigorneaux, crevettes grises, bulots 

Choucroute de la mer   Duo de filet et ris de veau poêlés aux girolles

Crème brûlée maison... avec les vrais graines de vanille ! 
 

- Rapport qualité prix :

Excellent : compter 70€ pour 2, vin compris. Et les fruits de mer sont d'une rare fraîcheur !

- Le restaurant :

Situé au beau milieu de tous les restaurants à touristes de Saint Malo, il fallait le  trouver. En fait il nous a été recommandé par un local et il est même recommandé par le Michelin 2009 ! Et je ne parle même pas de l'accueil et de la gentillesse de la patronne.

A ne râter sous aucun prétexte !

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 4 filets de poulet
          - 2 oignons
          - 150 g de yaourt brassé
          - 10 cl de crème liquide
          - 150 g de noix de cajou
          - ½ cuillère à café de 4 épices
          - 1 cuillère à café rase de cumin en poudre
          - ½ cuillère à café de graines de coriandre
          - 4 clous de girofle
          - 1 piment antillais
          - 30 cl de bouillon de volaille
          - Huile d’olive
          - Sel
          - Poivre


Préparation :
- Faire revenir les oignons finement émincés avec les filets de poulets grossièrement découpés.
- Pendant ce temps, verser dans le bol du mixeur 100g de noix de cajou avec le yaourt, la crème et les épices (sauf le piment) puis mixer le tout de manière à obtenir une belle pâte homogène.
- Quand le poulet commence à dorer, ajouter la crème aux noix de cajou, le bouillon et le piment (en veillant à ne pas l’éclater) .
- Porter à ébullition et laisser mijoter 15min à feu doux et à couvert.
- Une fois prêt, retirer le piment, ajouter les noix de cajou restantes, rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz basmati.

Les couleurs et les saveurs de l’Inde dans votre assiette… avec un intrus : le piment antillais ! Mais il est presque obligatoire tant il parfume l’ensemble !


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