Saveurs et couleurs

Préparation : 15min
Cuisson : 1h


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 500 g de courgettes
          - 2 filets de poulet
          - 2 œufs
          - 15 cl de crème liquide légère
          - 15 cl de lait
          - 15 g de curry
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Découper en dés les courgettes et les filets de poulet. Réserver.
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, la crème et le curry. Saler, poivrer et ajouter les dés de courgettes et de poulet.
- Verser la préparation dans des plats à gratin individuels préalablement beurrés ou dans un grand plat et enfourner pour 1h à 180°.

Idéal pour le dîner du dimanche soir : rapide, léger et savoureux.
Vous pouvez aussi consommer ce gratin froid… avec un coulis de tomate par exemple.


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Préparation : 5 min
Cuisson : 1h20


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 50 cl de crème fraîche liquide entière
          - 1 gousse de vanille
          - 5 jaunes d’œufs
          - 1 blanc d’œuf
          - 80 g de sucre en poudre


Préparation :
- Préchauffer votre four à 110°.
- Dans une casserole, verser la crème, ajouter la vanille grattée et porter lentement à ébullition puis laisser infuser quelques minutes à couvert afin que la vanille dégage tous ses arômes.
- Pendant ce temps blanchir rapidement les œufs avec le sucre. Attention à ne pas rendre le mélange trop mousseux !
- Verser sur ce mélange un tiers de la crème tiédie et délayer rapidement. Renouveler l’opération avec la crème restante.
- Passer l’appareil au chinois pour retirer les éventuels grumeaux, verser dans des ramequins individuels et enfourner pour 1h10 à 110°. Vos crèmes doivent faire 1,5cm à 2cm d’épaisseur au maximum pour une meilleure cuisson.
- Une fois cuites, laisser refroidir à température ambiante et conserver au moins 2h au réfrigérateur avant de servir.
- Au moment, de servir, le plus délicat reste le "brûlé" de la crème brûlée…
L’idéale et de saupoudrer vos crème de cassonade et de "chauffer" au chalumeau mais si comme moi vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser "Le kit de caramélisation" de COOKAL. Résultat garanti ! Vous pouvez aussi passer vos crèmes quelques minutes sous le grill très chaud de votre four. En dernier recours, je pense que flamber les crèmes avec un doigt de Cointreau doit également faire l’affaire !

Il était temps ! Je les ai enfin réussies ces fameuses crèmes brûlées… et cette recette est vraiment infaillible !


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Préparation : 5min
Cuisson : 8 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 4 feuilles de brick
          - 2 picodons AOC (160g)
          - 20 grains de Chasselas
          - Poivre du moulin
          - Beurre

Préparation :
- Préchauffer votre four à 200°.
- Dans un ramequin, faire fondre une noisette de beurre et à l’aide d’un pinceau badigeonner chaque feuille de brick.
- Déposer au centre de chaque feuille un demi picodon coupé à l’horizontal, disposer 5 grains de raisin, poivrer et plier chaque feuille tel un feuilleté.
- Enfourner pour 8-10min à 200°. Veiller scrupuleusement à la cuisson afin d’éviter que les feuilles de brick de fondent et que le fromage ne s’échappe.
- Servir tiède sur un lit de mâche.

Et revoilà le fameux Picodon Ardéchois… J’adore !


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Préparation : 1min
Cuisson : 10 min


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 20 cl de lait entier
          - 20 cl de crème liquide entière
          - 120 g de Nutella
          - 30 gr de cerneaux de noix
          - 3 g d’agar agar


Préparation :
- Porter à ébulition le lait avec la crème et le Nutella.
- Ajouter l’agar agar, fouetter le tout et laisser bouillir encore 2min.
- Verser la préparation dans des ramequins individuels ou des verrines et ajouter les cerneaux de noix concassés.
- Laisser refroidir et conserver au moins 1h au réfrigérateur avant de déguster.

Aïe aïe aïe… le Nutella. Ca devrait définitivement être interdit !


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Préparation : 15min
Cuisson : 2h


Ingrédients : (pour 6 personnes)
          - 800 g de bœuf à bourguignon
          - 250 g de haricots blancs de Soissons
          - 400 g de pommes de terre
          - 400 g de carottes
          - 70 g de farine
          - 3 gr de thym
          - 5 feuilles de laurier
          - 1 L d’eau
          - 50 cl de vin rouge
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Faire tremper les haricots une nuit entière dans de l’eau claire.
- Le jour même, les égoutter, les mettre dans une grande cocotte, y ajouter les carottes coupées en dés, la viande, le thym et le laurier puis verser l’eau et le vin.
- Porter à ébullition et ajouter la farine. Pour faciliter la dissolution de la farine, vous pouvez prélever un bol de bouillon dans la cocotte, diluer la farine et remettre dans la cocotte.
- Mettre à cuire à feu moyen pendant 2h. A mi-cuisson ajouter les pommes de terre en morceaux et prolonger la cuisson.
- Rectifier l’assaisonnement… et surtout ne servez pas ! Car comme tout plat mijoté, je vous conseil, que dis-je, je vous oblige à consommer ce plat le lendemain !

Lors du service, réchauffer votre plat à feu doux en mouillant avec un peu de vin rouge pour délayer le tout.



Je profite de ce post pour vous inviter à passer le week end en Picardie, à Soissons, pour la fête « Soissons en sc’Aisne » du 25 au 27 septembre 2009.
Une occasion unique de découvrir la ville de Soissons à travers différentes animations : concerts, spectacles, expositions, artisanat, produits du terroir…



Et puisqu’on parle de Soisson, je tiens à remercier la Coopérative agricole du haricot de Soissons et les confitures Marie Maryns pour leurs délicieux produits... livrés à domicile !


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