Saveurs et couleurs

Préparation : 15 min
Repos : 24 h


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 18 biscuits à la cuillère
          - 1 boîte d’ananas au sirop
          - 500 g de fromage blanc (éviter le 0%)
          - 60 g de sucre en poudre
          - 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :
- Egoutter les tranches d'ananas sur du papier absorbant et réserver le jus restant dans la boîte.
- Tremper rapidement les biscuits dans le sirop des ananas et tapisser le fonds et les parois du moule à Charlotte.
- Dans un saladier, écraser la moitié des ananas et mélanger avec le fromage blanc, le sucre et le sucre vanillé.
- Sur une assiette, couper grossièrement le reste d’ananas et en déposer la moitié au fond du moule. Verser par-dessus le mélange fromage blanc/sucres/purée d’ananas et renouveler l’opération.
- Recouvrir le moule de film alimentaire et mettre au réfrigérateur plusieurs heures. Dans l’idéal 24h.

D'une simplicité enfantine… et encore une fois, mille et une variantes possibles.
Pour les plus perplexes d’entre vous, oui, le mélange durcit et le démoulage se fait tout seul !

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min 


Ingrédients : (pour 2 personnes)
          - 80 g de roquefort
          - 2 œufs
          - 20 g de farine
          - 20 cl de lait
          - 25 g de beurre
          - Muscade
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Couper le roquefort en petits dés et réserver au frais.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajoutez la farine. Remuer pendant quelques instants puis verser le lait petit à petit. Délayer le tout et laisser épaissir pendant 5min tout en  remuant. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Laisser tiédir hors du feu.
- Dans un bol, casser les œufs en séparant les blancs des jaunes et incorporer ces derniers à la préparation. Ajouter le roquefort et mélangez.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.
- Beurrer les ramequins et répartir la préparation. Faire cuire environ 30min à 180°.
- Servir dès la sortie du four. 

Inutile de vous préciser qu’il est impératif de les faire cuire au dernier moment et de servir immédiatement… ce sont des soufflés… qui s’essoufflent vite…

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min pour les courgettes puis 6 min pour l’ensemble


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 4 tranches de saumon fumé
          - 2 grosses courgettes
          - 2 œufs
          - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - 2 cuillères à soupe d’aneth 
          - 3 cuillères à soupe de menthe
          - 2 gousses d'ail
          - Huile d'olive
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Laver et râper les courgettes. Les faire revenir à la poêle une dizaine de minutes avec un filet d’huile d’olive et avec l'ail écrasé. Poivrer, et saler légèrement.
- Pendant ce temps, battre les œufs en omelette et ajouter la crème fraîche. Verser le tout dans le bol du mixeur. Laver et effeuiller les herbes et les ajouter au mélange œufs/crème fraîche. Mixer le tout.
- Une fois les courgettes cuites, laisser tiédir et ajouter au mélange. Pour terminer, donner un rapide coup de mixeur pour accentuer le côté mousseux.
- Tapisser 4 ramequins avec les tranches de saumon fumé et verser la préparation.
- Mettre à cuire 6min au micro-onde puissance maximum.
- Servir très frais avec dans l’idéal un coulis de tomate. Pour ma part, j’ai mélangé 4 cuillères à soupe de Ketchup et 1 cuillère à soupe de sauce pimentée.

Selon les fours, n’hésitez pas à vérifier la cuisson.
Bien entendu vous pouvez envisager différentes variantes : basilic, thym… jambon de parme…
Recette légère et fraîche, à consommer tout l’été.

Préparation : 5 min 


Ingrédients :
          - 1 bouquet de persil plat
          - 6 grosses gousses d’ail
          - 50 g de parmesan
          - 20 cl d’huile d’olive
          - Fromage blanc
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Laver et effeuiller le persil. Eplucher et ôter le germe des gousses d’ail.
- Mettre le tout dans le bol du mixeur, saler, poivrer et ajouter l’huile d’olive. Mixer le tout et délayer avec de un peu plus d’huile si besoin est.
- Si le goût est trop prononcé, vous pouvez ajouter un peu de fromage blanc.

Cette petite sauce est idéale pour accompagner un poisson griller ou mélanger à une salade de pâte… par exemple ! Et ça change du pesto classique au basilic.

Préparation : 30 min + 15 min pour la pâte
Cuisson : 45 min


Ingrédients : (pour 6 personnes)
          - 1 pâte brisée voir la recette
          - 3 œufs
          - 4 cuillères à soupe de fromage blanc
          - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - 150 g de lardons
          - 150 g de fromage râpé
          - 2 courgettes
          - 2 gros oignons
          - Herbes de Provence
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Pré-chauffer le four à 180°C (thermostat 6-7).
- Préparer la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. La passer au four 15-20 min pour la faire dorer.
- Laver et émincer grossièrement les courgettes et les oignons et les faire dorer à la poêle. Ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer. Pendant ce temps faire suer les lardons.
- Parallèlement, mélanger les œufs, la crème fraîche,  le fromage blanc et le râpé.
- Une fois les légumes biens cuits et les lardons dorés, les déposer sur le fond de tarte et verser la préparation aux œufs.
- Rectifier l’assaisonnement et enfourner pour environ 45min. Le dessus de la tarte doit être bien doré.