Saveurs et couleurs

Préparation : 15 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 8 feuilles de bric
          - 300 g de chèvres frais
          - 4 tomates
          - Herbes de Provence
          - Huile d’olive
          - Sel
          - Poivre du moulin
          - Beurre


Préparation :
- Avant toute chose, faire fondre un morceau de beurre et équipez-vous d’un pinceau.
- Découper les feuilles de bric en deux, beurrer légèrement chaque moitié et les coller deux par deux.
- Déposer dans un angle de chaque "double-feuille" 3 ou 4 rondelles de tomates, une cuillère à soupe de chèvre frais, saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence et un léger filet d’huile d’olive et plier comme des samoussas classiques (rabattre la garniture sur la feuille de bric, vers la gauche puis vers la droite… ainsi de suite). Fermer avec du beurre fondu.
- Déposer dans un plat allant au four et faire tiédir une dizaine de minutes. Ainsi les feuilles de bric deviendront croquantes.
- Servir tiède avec une salade verte.

Comme à mon habitude, je vous propose une recette où chacun d’entre vous pourra être créatif et imaginer des garnitures à son goût !
Vous aurez aussi remarqué que je ne fais pas fais frire les samoussas. C’est plus léger !

Petits conseils :
- Faites attention à ne pas utiliser des ingrédients trop "mouillés" pour conserver le côté croquant des feuilles de bric.
- Inutile de passer tout votre temps en cuisine, préparez vos samoussas à l’avance et passez-les au four quelques minutes avant de servir !

Avant un MUFFIN ROSE pour le MUFFINS MONDAY N°10... des MUFFINS BLANCS !




Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients (pour 12 à 14 muffins) :
          - 340 g de farine
          - 1 sachet de levure chimique
          - 1 pincée de sel
          - 115 g de sucre
          - 150 g de chocolat blanc râpé + 12 carreaux
          - 2 œufs
          - 2 cuillères à café de vanille liquide
          - 75 g de beurre
          - 25 cl de crème fraîche liquide


Préparation :
- Battre les œufs avec la vanille, le beurre fondu et la crème.
- Incorporer la farine, la levure, le sel, le sucre et 120 g de chocolat râpé. Mélanger le tout.
- Beurrer vos moules et les remplir à moitié. Déposer un morceau de chocolat au centre de chaque muffin, remplir entièrement les moules avec le restant de pâte et terminer avec le reste de chocolat râpé par dessus.
- Faire cuire vos muffins aux pépites de chocolat, à 200° environ 20min : ils doivent être légèrement colorés.
- Déguster, de préférence tièdes ou froids.

Je pense que cette base est vraiment top pour les muffins. La texture est parfaite ! Même plusieurs jours après ils sont toujours aussi bons !

          Aujourd’hui est un grand jour : j'ai été TAGUE pour la première fois par "Lamu" et j’en suis très touché !
Le principe est simple, il faut répondre à 5 questions et choisir 5 blogs ! Facile !
Alors je me lance :


          - Ce que je faisais il y a 10 ans :
Le 11 septembre 1998… ben alors là !
Ah si, je rentrais en première littéraire… choix cornélien… mon papa me voyait plutôt en Première S, mais j’en ai fais qu’à ma tête !
Et je jouais au théâtre avec ma petite troupe… bou hou hou c’est tellement loin !
Côté cuisine, je mangeais ce que préparait ma maman. Point barre ! Je passais rarement derrière les fourneaux ! Vous  conviendrez que ça a bien changé !

          - Les 5 choses que j’ai faites aujourd'hui :
5 ! Mais j’en ai déjà fais des tonnes !
Me suis levé, lavé, habillé, fais un bisou à mon chouchou, j’en passe et des meilleurs ! J’ai mis 1h05 pour arriver au bureau !!! Trop cool…
Et comme d’hab, accueil de Guy Martin (un de mes chefs préféré), mise en place de ses affaires pour le direct de "C’est au programme" et retour au bureau, téléphone, re-téléphone… et mise à jour de mon blog !

          - Les 3 plats que je préfère :
Trop, beaucoup trop. Voyons voir…
Purée d’antan de ma maman, Phô, Mignon de porc ananas-gingembre… et pleins d’autres

          - Les 5 endroits où j'ai vécu :
Saint Agrève : juste à côté du "Trou du cul du monde" dans mon Ardèche natale, Saint-Etienne, Lyon, Paris et Saint Mandé ! Du plus petit au plus grand… hi hi hi…

          - Si j'étais riche :
Ouverture d’un restaurant ou de chambres d’hôtes…
Achat d’un méga top super loft avec une super méga top cuisine !
Cadeaux à tous les gens que j’aime un peu, beaucoup, passionnément… et il y en a beaucoup !
Voyages au bout du monde, voyages au bout du monde et voyages au bout du monde.



Et pour finir, j’ai donc choisi 5 blogs…
          - Perrine avec On mange ! Sans gluten
          - Mouni avec Rendez-vous aux mignardises chez Mouni
          - Michette avec La cuisine de Michette
          - Guylaine avec Cuisine Guylaine
          - Sandrine avec Miamm… maman cuisine !

Allé, c’est à vous de jouer.

Préparer les biscuits à ma façon en cliquant ici

...Et préparer la crème de mûres
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 h
Montage : 15 min


Ingrédients (pour une vingtaine de macarons) :
          - 150 g de gelée de mûres voir la recette
          - 2 cuillères à soupe de mûres
          - 2 œufs
          - 2 cuillères à café de Maïzena


Préparation :
- Dans une casserole, mélanger la gelée de mûre avec la Maïzena. Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. 
- Pendant ce temps, battre les œufs dans un récipient séparé et les incorporer gelée/Maïzena. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à épaissir. Attention de toujours bien remuer car la crème de mûres risque d’accrocher et de brûler. Enfin, laisser refroidir à température ambiante avant de monter.
- Pour le montage, utiliser une poche à douille pour déposer la ganache sur les biscuits. Pour un macaron plus onctueux j'enfonce un peu l’intérieure des biscuits avant de les garnir. 
- Enfin, avant dégustation, je vous conseille de les laisser plusieurs heures au réfrigérateur. 

Et oui, je suis dans ma période macarons… et je crois que je vais y rester un bon moment tant c’est bon !
Pour cette recette… j’ai adapté le célèbre "Lemon curd" en "Blackberry curd"… comprendre "Crème de mûres" !

Préparation : 10 min + 15 min pour la pâte
Cuisson : 15 min


Ingrédients : (pour une douzaine de mini tartelettes)
          - 2 pommes
          - 2 poires
          - 2 oignons
          - 1 pâte brisée voir la recette
          - 250 g de boudin noir
          - Sucre en poudre
          - Beurre
          - Ciboulette


Préparation :
- Eplucher et couper grossièrement les pommes et les poires. Emincer finement les oignons et mettre le tout à cuire 20min à feu vif avec une noisette de beurre. Il se peut que de l’eau se forme, n’hésitez pas à la vider une ou deux fois avant la fin de cuisson.
- Pendant ce temps préparer la pâte brisée et préchauffer le four à 210°.
- A l’aide d’un emporte pièce, couper dans la pâte des cercles légèrement plus gros que la taille des moules et réserver au frais.
- Beurrer les moules au pinceau et saupoudrer de sucre.
- Une fois le mélange pommes/poires/oignons cuit, déposer un peu de garniture dans chaque moule et recouvrir avec un rond de pâte. Rentrer les débords de pâte à l’intérieur des moules et enfourner 15 min.
- Pendant ce temps, ôter la peau du boudin et le couper en rondelles de 5mm.
- Une fois les tartelettes cuites, les démouler et déposer deux à trois morceaux de boudin sur chaque tartelette.
- Enfin, avant de servir, enfourner les tatins 10 petites minutes en mode grill afin de faire dorer le boudin.
- Servir tiède avec un peu de ciboulette.

Original, légère, idéale pour servir le boudin de manière détourné !