Saveurs et couleurs

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 1 kg de chair de potiron
          - 1 kg de tomates
          - 4 belles pommes de terre
          - 1 L d'eau
          - 2 oignons
          - 5 clous de girofle
          - 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
          - 200 gr de foie gras mi-cuit bien frais
          - 5 feuilles de laurier
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Faire revenir les oignons avec un peu de beurre. Ajouter le potiron en morceaux, les tomates coupées grossièrement, les pommes de terre, l'eau, les épices et laisser cuire à feu moyen environ 30min.
- Pendant ce temps, découper le foie gras en dés.
- Une fois les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement, retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle, passer au mixer et servir.
- Terminer en déposant les dés de foie gras dans chaque assiette.

Certains trouveront dommage de faire fondre du foie gras dans une soupe… alors pour contenter tout le monde, faites comme moi est utiliser du foie gras moyen de gamme...

Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 3 œufs
          - 25 cl de lait
          - 10 cl de crème liquide entière
          - 50 g de farine
          - 150 g de dés d’emmental
          - 250 g d’épinards
          - 2 tranches de jambon
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Mixer tous les ingrédients mais réserver 50 g de dés d’emmental, 50 g d’épinards et le jambon. Saler et poivrer.
- Disposer une feuille de papier sulfurisé au fond d’un plat à tarte, parsemer de morceaux de jambon, de dés d’emmental, de feuilles d’épinards et recouvrir avec la préparation.
- Enfourner 40min et laisser tiédir avant de démouler.

Originale et plutôt légère, cette recette va vous réconcilier avec les légumes !
… Ca ressemble à une quiche, c’est une base de quiche… mais ce n’est pas une quiche !

Préparation : 10 min
Marinade : 2 h
Cuisson : 12 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 800 g de crevettes roses
          - 100 g de gingembre frais
          - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
          - 2 citrons verts
          - 2 cuillères à soupe de sauce de soja
          - 2 cuillères à soupe de coriandre
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Passer les crevettes sous l'eau et les égoutter sur un papier absorbant.
- Dans un saladier, mélanger le jus des citrons, l’huile d'olive, le gingembre coupé en très fines rondelles et la sauce de soja. Ajouter les crevettes et laisser mariner pendant environ 2h.
- Avant de passer à table, égoutter les crevettes et réserver la marinade.
- Faire sauter les crevettes dans une poêle à feu vif pendant 2min. Poivrer et ajouter la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire (environ 10min).
- Saupoudrer de coriandre hachée et servir. 

Un plat léger, riche en goût... avec l’Asie comme arrière plan !
J’ai servi ce plat avec du riz aux épices.

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :
          - 250 g de riz spécial risotto 
          - 20 cl de vin blanc sec
          - 50 cl bouillon Kub Or
          - 1 gros oignon
          - 3 gousses d'ail
          - 200 g d'épinards frais 
          - 1 bûchette de chèvre
          - 2 bonnes poignées d'amandes effilées
          - 40 g de parmesan 
          - Huile d’olive
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Dans une grande casserole, faire suer l'oignon finement haché avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter l'ail émincé et laisser dorer 5min à feu doux.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporer le vin blanc et monter un peu le feu. Laisser évaporer les vapeurs d'alcool sans cesser de remuer jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le vin.
- Préparer le bouillon et passer les épinards au mixeur. Mouiller avec 40cl de bouillon pour faciliter l’opération.
- Ajouter ce mélange au riz et remuer jusqu’à absorption totale du liquide. Si le riz est à peine cuit, ajouter un peu de bouillon jusqu'à cuisson parfaite. Renouveler l’opération si besoin est !
- Ajouter le fromage de chèvre en morceaux, remuer puis incorporer les amandes.
- Hors du feu, ajouter le parmesan et rectifier l'assaisonnement.

Et voilà…
Un risotto hors du commun… plutôt léger (par rapport à un risotto classique), avec des légumes… et vraiment savoureux !
En plus les amandes ajoutent un peu de croquant ! A recommander.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 1 lapin entier
          - 4 belles carottes
          - 6 petits navets
          - 6 oignons nouveaux
          - 8 pommes de terre
          - 1 gousse de vanille
          - 1 gousse d’ail
          - 1 œuf
          - 20 cl de crème fraîche épaisse
          - 1 cuillère à café de Maïzena
          - 1 citron
          - 1 cube de bouillon de poule
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Découper le lapin et le faire dorer dans une cocotte avec une noisette de beurre.
- Pendant ce temps, éplucher et laver les carottes, les navets, les oignons, l’ail et les pommes de terre.
- Une fois la viande dorée, recouvrir d’eau, porter à ébullition, ajouter tous les légumes et le cube de bouillon. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter une bonne heure à feu moyen.
- Dans un bol, battre le jaune d’œuf, la crème et la Maïzena. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Ajouter au mélange crème/œuf/Maïzena et terminer avec le jus du citron.
- Ajouter cette préparation à la blanquette et remettre à cuire sur feu doux environ 20min.

Juste comme ça… pour sortir de la traditionnelle "Blanquette de veau".
Et à ma grande surprise la vanille y va vraiment très bien !

Petit conseil :
- Comme tous les plats mijotés, plus c’est cuit, mieux c’est… et c’est encore meilleur le lendemain !