Préparation : 10 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients : (pour 4 pots de marmelade)
- 1,5 kg de mirabelles
- 1,1 kg de sucre en
poudre
Préparation :
- Laver et dénoyauter vos
mirabelles.
- Les déposer dans une grande marmite, ajouter le sucre et
porter à ébullition.
- Laisser cuire à feu moyen en remuant
régulièrement puis verser la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les
stériliser.
Si vos mirabelles sont très sucrées, vous pouvez réduire la quantité de sucre.
Idéale pour un hiver tout en douceur.
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Par Yannick
8
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Préparation : 35 min
Cuisson : 15 min puis 8
min
Ingrédients :
- Mûres
- Sucre en poudre
Préparation :
- Trier et laver les mûres.
Egoutter.
- Dans une bassine à confiture, faire cuire les fruits à feu
vif avec un peu d’eau pour ne pas qu’ils attachent. Les mûres sont suffisamment cuites lorsqu’elles ont pris une belle couleur rouge/bordeaux. (environ
15min)
- Dans un premier temps, passer cette préparation au presse
légume et jeter les résidus. Passer ensuite cette purée au chinois pour récupérer seulement le jus et la pulpe. Cette opération est assez longue et assez physique pour récupérer un maximum de
pulpe et pour retirer tous les pépins.
- Une fois le jus récupéré,
peser et ajouter 80% de son poids en sucre puis porter le tout à ébullition environ 8min. (exemple : pour 1kg de jus - 800g de sucre)
- Verser enfin
la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser.
En un mot : PARFAITE !
Profitez de la saison pour cette recette et faites comme moi, prenez un panier et partez à la ceuillette aux mûres et autres fruits des bois. J'en ai trouvé près de 3 kg au bois de
Vincennes!
A tester
aussi avec des framboises. Mais ce sera pour l’année prochaine.
A titre d'info, pour environ 2,5kg de fruits j'ai obtenu 6 pots de gelée.
Par Yannick
9
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Préparation : 10 min
Cuisson : 30
min
Ingrédients :
- 1 kg
d’oignons
- 300
g de sucre en poudre
- 25 g de
beurre
Préparation :
- Emincer finement les oignons et les faire dorer dans le
beurre.
- Une fois biens colorés, ajouter le sucre et laisser cuire l’ensemble à feu doux pendant
une trentaine de minutes… et c’est prêt. Si par hasard le mélange durcit trop en refroidissant,
délayer le tout avec un peu d’eau.
Un confit simplissime... Du sucre, des légumes, quoi de plus naturel ?
A essayez de toute
urgence avec une tranche de foie gras mi-cuit ou avec une part de fromage de chèvre…
Cette confiture se conservera plusieurs semaines au réfrigérateur !
Par Yannick
6
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Préparation : 10 min
Cuisson : 1
h
Ingrédients : (pour 6 pots)
- 2 kg de
fraises
-
1,8 kg de sucre en poudre
Préparation :
- Dans l’idéal, rincer les fraises sans les équeuter et les mettre à égoutter
la veille. Sinon, le jour même, les rincer et bien les essuyer afin d’absorber un maximum d’eau.
-
Avant de faire cuire, équeuter les fraises et les couper grossièrement.
- Dans une grande
casserole, faire d’abord cuire les fraises seules à feu vif pendant 10min puis ajouter le sucre et laisser cuire 50min à feu moyen… et c’est prêt ! Si besoin est, retirer de temps en temps
l'excédent de mousse avec un écumoire.
- Avant de stopper la cuisson, donner un rapide coup de mixeur afin de réduire les gros morceaux. Verser enfin la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les
stériliser.
Si par malchance, même après plusieurs heures, votre confiture se cristallise difficilement, n’hésitez pas à rouvrir vos pots et à les faire cuire quelques minutes supplémentaires avec un peu
plus de sucre.
Par Yannick
1
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Préparation : 10 min
Cuisson : 1
h
Ingrédients : (pour 5 pots)
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 kg de sucre
- 20 cl de vinaigre
balsamique
- 20 cl
d’eau
- 4 citrons
verts
- 4 cuillères à
soupe de fleur de
thym
Préparation :
- Monder les tomates, les couper en 4 et les épépiner. Presser les citrons
verts.
- Dans un faitout, verser tous les ingrédients. Bien
mélanger.
- Cuire le tout à feu doux pendant 1 heure, de manière à ce que la préparation compote.
Avant de stopper la cuisson, donner un rapide coup de mixeur afin de réduire les gros morceaux restants. Verser enfin la gelée encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les
stériliser.
Cette confiture est un peu liquide mais elle accompagne à merveille les viandes grillées, le fromage, et peut aussi être ajoutée à une sauce tomate maison.
Par Yannick
6
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