Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour une douzaine de petits moelleux) :
- 100 g de chocolat blanc
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 g de maïzena
- 50 g de pistaches
- 1 fève tonka
- 2 œufs
- 60 g de sucre roux
- 50 g de framboises surgelées
Préparation :
- Faire fondre à feux doux le chocolat blanc et le beurre. Laissez
tiédir.
- Tamiser ensemble la farine et la maïzena.
- Râper la fève tonka et écraser grossièrement les pistaches à l’aide d’un mortier. Ajouter le tout au mélange farine/maïzena et
incorporer le chocolat fondu.
- Séparer les blancs des jaunes et mélanger les jaunes avec le sucre. Réserver les blancs.
-
Ajouter progressivement le mélange précédent jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
- Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
- Terminer en ajoutant
les framboises encore congelées et mélanger délicatement.
- Verser dans des moules individuels et enfourner pour 30/35min à 180°. Vous serez seul juge de la bonne cuisson en vérifiant avec la pointe d’un couteau.
Fondant, moelleux, entre le cake et les financiers… idéal pour les petits creux !
"N'oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter, il y a de superbes livres de cuisine à
gagner... et un gagnant tous les 25 inscrits !"
Par Yannick
12
-
Recommander
Préparation : 10 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients (pour une douzaine de sablés) :
- 1 pâte sablée, voir la recette ici
- 24 chamallows (dans l’idéal les Chamallows
Tremollows de Haribo)
Préparation :
- La veille, couper grossièrement les chamallows
et les mettre au congélateur (cela évitera qu’ils ne fondent trop rapidement pendant la cuisson).
- Pour la préparation, mélanger les morceaux de chamallows à la pâte, découper vos sablés à l’aide d’un
emporte pièce, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 8/10min dans un four chaud à 180° (vous serez seul juge de la bonne cuisson de vos
biscuits).
Rapides, simples et très savoureux. Les petits comme les grands vont adorer !
A vos fourneaux !
Cette recette participe au concours organisé par Mamina...
"N'oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter, il y a de superbes livres de cuisine à
gagner... et un gagnant tous les 25 inscrits !"
Par Yannick
47
-
Recommander
Préparation : 10 min
Repos : 2h
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 400 g de
farine
- 18 g
de levure
- 120 g de
beurre
- 120 g
de beurre ½ sel
- 6 jaunes d’œufs
- 240 g de
sucre
Préparation :
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et la levure.
- Ajouter le beurre en pommade puis les jaunes d’œufs et enfin le
sucre.
- Rouler la pâte dans un film étirable tel un boudin et
conserver 1h ou 2h au réfrigérateur.
- Une fois bien ferme, découper
des disques de 1cm d’épaisseur environ, disposer dans des moules individuels (genre moule à muffins) et enfourner pour 12min à 180°.
Je suis encore une fois épaté par la simplicité de cette recette!
A vos fourneaux !
"N'oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter, il y a de superbes livres de cuisine à
gagner... et un gagnant tous les 25 inscrits !"
Par Yannick
46
-
Recommander
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min par
fournée
Ingrédients (pour une trentaine de tuiles) :
- 2 blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 35 g de
beurre
- 30 g
de farine
- 1 cuillère à café de quatre
épices
- 50 g
de pistaches émiettées
Préparation :
- Faire
fondre le beurre, le laisser refroidir et préchauffer le four à 180°.
- A l’aide d’un batteur électrique, battre les blancs d'œufs avec le sucre en veillant à ne pas faire monter le mélange. Ajouter la farine, le beurre fondu et le quatre
épices.
- Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du
four et, à l’aide d’une cuillère à café, disposer de petits tas de préparation et les étaler avec le dos de la cuillère en leur donnant la forme souhaitée (j’en mets 9 par plaque).
- Parsemer de pistaches préalablement concassées au mortier et enfourner pendant 10min. Les tuiles doivent être dorées sur les bords.
- Pour leur donner une belle forme arrondie, les décoller de la plaque dés la sortie du four à l’aide d’un couteau et les disposer sur votre rouleau à
pâtisserie.
Idéales pour accompagner un foie gras, une salade paysanne... ou tout simplement à croquer avec un café !
"N'oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter, il y a de superbes livres de cuisine à
gagner... et un gagnant tous les 25 inscrits !"
Par Yannick
25
-
Recommander
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 350 g de nougatine) :
- 65 g d’amandes
effilées
- 30 g d’amandes en poudre
- 30 g de noisettes en
poudre
-
250 g de sucre en poudre
- 10 cl d’eau
- 3 cl de vinaigre
balsamique
Préparation :
- Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le
sucre.
- Laisser cuire une dizaine de minutes à feu
vif de manière à obtenir un joli caramel.
- Dés
lors, retirer du feu et ajouter les amandes et noisettes.
- Mélanger délicatement et déposer la préparation sur une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir d’une seconde feuille de papier et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une belle feuille de nougatine plus ou moins épaisse selon les
goûts.
Tout simplement bluffant ! Je ne pensais pas que cela puisse être aussi simple !
"N'oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter, il y a de superbes livres de cuisine à
gagner... et un gagnant tous les 25 inscrits !"
Par Yannick
26
-
Recommander
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour une dizaine de petits gâteaux) :
- 3 blancs
d’œufs
- 120 g
de pistaches natures
- 75 g de
beurre
- 100 g
de sucre roux
-
100 g de miel
Préparation :
- Concasser très finement les pistaches dans un
mortier. S’il reste des morceaux, cela apportera un petit côté croquant.
- Dans un saladier, faire fondre le beurre avec le miel au micro ondes. Y ajouter la poudre de pistaches et
le sucre.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les
incorporer délicatement au mélange précédent.
- Beurrer vos moules,
les remplir aux ¾ et enfourner 20min à 180°.
- Laisser refroidir avant
de démouler et déguster.
Une petite note d’Orient dans ces petits gâteaux moelleux à souhait !
Vous pouvez aussi vous simplifier la vie en utilisant des pistaches en poudre toutes prêtes.
"N'oubliez pas de vous inscrire à ma Newsletter, il y a de superbes livres de cuisine à
gagner... et un gagnant tous les 25 inscrits !"
Par Yannick
28
-
Recommander
Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits) :
- 100 g d’oranges confites
- 100 g d’amandes effilées
- 150 g de sucre semoule
- 50 g de miel
- 150 g de crème fraîche épaisse à 30% de matière
grasse
- 60 g de
farine
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°.
- Verser dans une casserole le sucre, le miel et la crème fraîche. Porter ce mélange à ébullition et laisser fondre à feu doux 5min en
mélangeant régulièrement.
- Pendant ce temps couper les oranges confites en petits dés et les
mélanger à la farine et aux amandes.
- Hors du feu, ajouter le mélange oranges/farine/amandes au
mélange sucre/miel/crème et mélanger harmonieusement.
- Beurrer vos moules, les remplir au 2/3 et
enfourner pour 12 à 15min. Ils doivent être bien dorés.
- Laisser tiédir et
démouler.
Miam miam miam… et je vous conseil d’essayer la même recette en remplaçant les oranges par du gingembre confit !
De plus, ces biscuits se conservent à merveille… dans une boite en fer par exemple.
Merci Edith !
Par Yannick
30
-
Recommander
Préparation : 15 min
Cuisson : 8
min par fournée
Ingrédients (pour une cinquantaine de petits biscuits) :
- 200 g de
beurre
- 125 g d'eau
- 3 pincées de
sel
- 200 g de sucre en
poudre
- 500 g de
farine
- ½ sachet de
levure
Préparation :
- Dans une casserole, porter à
ébullition le mélange beurre/eau/sel/sucre. Laisser refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre se fige.
- Dans un saladier, mélanger au fouet la farine et la levure. Ajouter le mélange au
beurre et bien remuer sans trop travailler la pâte.
- Couvrir la préparation d’un torchon et laisser reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
- Au moment de faire cuire les biscuits, étaler la pâte sur 3 à 5mm et couper des
morceaux à la taille souhaitée à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre.
- Disposer les morceaux de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 8 à
10min (selon la taille des biscuits) à 180°.
-
Laisser refroidir sur une grille et conserver au sec.
Extra… et en plus ils se conservent très longtemps dans une boîte en fer par exemple.
Maintenant, j’ai envie de tester les palais bretons et les sablés !
Arfff…
Par Yannick
30
-
Recommander
Avant un MUFFIN ROSE pour le MUFFINS MONDAY N°10... des MUFFINS BLANCS
!
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 12 à 14 muffins) :
- 340 g de
farine
- 1 sachet de levure
chimique
- 1 pincée de
sel
- 115 g de
sucre
- 150 g de chocolat blanc râpé +
12 carreaux
- 2
œufs
- 2 cuillères à café de vanille
liquide
- 75 g de
beurre
- 25 cl de crème fraîche
liquide
Préparation :
- Battre les œufs avec la vanille, le beurre
fondu et la crème.
- Incorporer la farine, la levure, le sel, le sucre et 120 g
de chocolat râpé. Mélanger le tout.
- Beurrer vos moules et les remplir à
moitié. Déposer un morceau de chocolat au centre de chaque muffin, remplir entièrement les moules avec le restant de pâte et terminer avec le reste de chocolat râpé par
dessus.
- Faire cuire vos muffins aux pépites de chocolat, à 200° environ
20min : ils doivent être légèrement colorés.
- Déguster, de préférence
tièdes ou froids.
Je pense que cette base est vraiment top pour les muffins. La texture est parfaite ! Même plusieurs jours après ils sont toujours aussi bons !
Par Yannick
17
-
Recommander
