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Jeudi 18 mars 2010 4 18 /03 /Mars /2010 16:01
Risotto-rouge3.jpg

Préparation : 15 min
Cuisson : 1h


Ingrédients (pour 2 personnes) :
          - 200 g de riz Venere Nero GLI AIRONI de chez e.delices.com
          - 2 oignons
          - 30 g de beurre
          - 20 cl de vin blanc sec
          - 1L de bouillon de volaille
          - 40 g de cèpes déshydratés
          - 100 g de parmesan râpé
          - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Mettre les cèpes à tremper dans un grand volume d'eau.
- Dans une grande casserole, faire suer les
oignons finement hachés avec le beurre.
- Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il brille (environ 5min). Incorporer le vin blanc et
monter un peu le feu et laisser évaporer les vapeurs d'alcool.
- Préparer le bouillon et mouiller le riz en plusieurs fois. Remuer régulièrement jusqu’à absorption du liquide puis ajouter à nouveau du bouillon... ainsi de suite jusqu'à cuisson parfaite. Prévoir un peu plus de bouillon au cas où car la cuisson est beaucoup plus longue que le risotto classique !
- Pendant ce temps, égoutter les cèpes, les émincer finement et les faire dorer une dizaine de minutes à la poêle avec un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Réserver.
- Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan, la crème fraîche et les champignons et laisser chauffer l'ensemble 2min. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.

Pour certain cette recette sera une hérésie mais c'est quand même original non ! 
Le côté croquant du riz se marie à merveille avec le fondant des cèpes et le crémeux du fromage !



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Par Yannick - Publié dans : Mes plats - Légumes - Communauté : Plurielles
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Commentaires

Oh lala tes recettes m'allechent toujours autant !

superbes de finesse celle-ci

 

bonne soiree

Commentaire n°1 posté par khahina le 18/03/2010 à 16h48
je gouterais bien ce riz noir ;o)
bisou
sag
Commentaire n°2 posté par sagweste le 18/03/2010 à 17h13
ça semble bien bon, j'ai déjà vue sur cuisine tv avec jamie oliver une recette dans ce genre, c'était assez tentant!!!!
Commentaire n°3 posté par chrys le 18/03/2010 à 18h55
kikou mon super chef je suis ravie de te lire et là quelle belle invitation avec cette recette très originale à tester de toute urgence. J'ai déjà mangé des spagehetti à l'encre de sèche mais ce riz là jamais je t'embrasse à bientôt pour une rencontre culinaire
Commentaire n°4 posté par lorraine le 18/03/2010 à 21h02
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Commentaire n°5 posté par soc.provençale d'aromathérapie le 19/03/2010 à 18h36
sympa cette recette !!
Commentaire n°6 posté par lamu le 20/03/2010 à 11h04
çe riz est mon préféré en risotto il est excellent!
Commentaire n°7 posté par la cuisine de laurenceel le 21/03/2010 à 11h40
bonjour et merci Yann!! bonne journée! bisous
Commentaire n°8 posté par gypsy le 30/03/2010 à 10h36

uNE recette savoureuse et appétissante  à essayer en urgence !

Commentaire n°9 posté par Fantaisie le 31/03/2010 à 13h11

très sympa ce risotto!

bon dimanche

Commentaire n°10 posté par lolo le 04/04/2010 à 15h47

Hmm du riz noire! Super je ne connaissais pas!!

Commentaire n°11 posté par payette6202 le 09/04/2010 à 23h30

Tout ce que j'aime...

Commentaire n°12 posté par mamina le 11/04/2010 à 21h13

Je ne connaissais pas du tout ce riz noir. Cette recette me donne envie d'essayer dès que j'aurai ce "Fameux" riz noir. Merci

Commentaire n°13 posté par Angélique le 12/05/2010 à 22h35

Hum .... recette originale et pleine de saveurs .... et haute en couleurs 

bravo

Commentaire n°14 posté par la petite popotte de cristaxou le 14/05/2010 à 11h52

Cette recette est fine et elle a vraiment l'air délicieuse !

Le parmesan doit amener du bon goût.

N'hésite pas à nous la proposer sur
http://www.regioneo.com/recette/propose
En échange, nous ferons un lien vers ton blog. Merci.

Commentaire n°15 posté par Guillaume le 26/05/2010 à 10h44

cool c'est bon à savoir!

Commentaire n°16 posté par pieer vanbroeders le 14/08/2010 à 19h19

Je veux juste exprimer mon respect!bottes ugg

Commentaire n°17 posté par rayjian.over-blog.com le 25/09/2010 à 09h50
Commentaire n°18 posté par zhaojunaa.over-blog.com le 18/11/2010 à 08h27
Commentaire n°19 posté par zhaojunaa.over-blog.com le 18/11/2010 à 08h28

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Commentaire n°20 posté par Basket Nike le 07/12/2010 à 03h04

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je possède un paquet de ce riz jamais testé...tu me donnes envie avec ta recette !

Commentaire n°34 posté par mamie caillou le 01/05/2012 à 21h01

Très sympa cette recette!

Commentaire n°35 posté par lebon pequery françoise le 26/07/2012 à 11h17

J'adore le riz cuisiné ainsi!

Bon week end!

Commentaire n°36 posté par lebon pequery françoise le 05/10/2012 à 18h21
 
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