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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de pomme de terre
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 150 g de boudin noir
- ½ cuillère à café de quatre épices
- Sel
- Poivre du moulin
Pour la compote :
- 4 belles pommes
- 2 cuillère à soupe de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de quatre épices
Préparation :
- Eplucher les pommes de terre et les râper grossièrement.
- Ajouter la farine, les œufs préalablement fouettés, le quatre épices, le sel et le poivre.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, déposer de petits tas de préparation, ajouter une rondelle de boudin au centre de chaque tas et recouvrir de préparation. Je vous conseille de bien aplatir les petits tas en veillant à ne pas faire ressortir le boudin.
- Laisser cuire 8 à 10min de chaque côté en surveillant bien la cuisson pour ne pas qu’ils brûlent !
- Pendant ce temps préparer la compote : éplucher et couper grossièrement les pommes et les faire cuire environ 15min à feu moyen avec deux cuillères à soupe d’eau, le sucre en poudre et le quatre épices. Attention à remuer régulièrement votre compote. Votre compote est prête lorsque qu'elle a pris une belle couleur caramélisée.
- Au moment de servir, déposer une cuillère à soupe de compote, une galette pomme de terre/boudin et terminer avec une rondelle de boudin sur le dessus.
Je vous conseil de servir cette entrée bien chaude... donc réservez vos galettes au four. Le boudin n’en sera que plus fondant !
