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  • Une passion, une envie, un désir, un rêve... partager avec le plus grand nombre ma passion de la cuisine.
 Car j'aime les gens, les bonnes choses et la vie en général!
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3 août 2008 7 03 /08 /août /2008 12:34



Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30
Marinade : 2 h


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 1 kg de sauté de porc
          - 5 gousses d’ail
          - 30 cl de vinaigre de riz
          - 6 piments végétariens
          - 15 cl de rhum agricole
          - 30 cl de bouillon cube
          - 1 noisette de beurre ½ sel
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Faire mariner la viande avec le vinaigre, les gousses d’ail et les piments (simplement éclatés avec la pomme de la main pour diffuser les arômes). Saler, poivrer, recouvrir d’un film et réserver 2h au réfrigérateur.
- Une fois la viande bien marinée, égoutter et réserver le jus restant.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte et plonger la viande avec l’ail et les piments. Faire revenir le tout à feu moyen environ 45min.
- Verser le rhum dans la cocotte bouillante et flamber. Laisser retomber tranquillement les flammes.
- Enfin, mouiller avec le jus de la marinade et le bouillon. Laisser mijoter à feu très doux pendant 45min. Vous pouvez éventuellement ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse pour épaissir la sauce.

Les piments antillais sont des piments très riches en goût mais absolument pas fort... On les trouve dans certaines épiceries africaines ou antillaises... ou en Guadeloupe!!
Au moment de flamber, assurez-vous que le rhum soit bien chaud et donner un coup de briquet… mais soyez prudent ! La première fois, c’est assez surprenant !
Bien entendu, vous pouvez remplacer le rhum par un Calvados ou un Cognac.

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commentaires

gingembre, lolo 26/08/2008 17:07

voici une recette que je vais faire avec un poisson
très jolie présentation
amicalement
gingembre

lamu 03/08/2008 16:34

c'est le genre de plat que j'adore : de la couleur, du goût, des epices et de la sauce !!!
miam !

Fabienne 03/08/2008 14:11

Des piments végétariens, je ne connais pas ! C'est quoi ?

Yannick 03/08/2008 14:21


Les piments végétariens sont des piments très riches en goût mais qui ne piquent absolument pas!
Tu peux en trouver dans certaines épiceries africaines ou antillaises si tu es en région parisienne... ou alors si comme moi tu as la chance d'avoir des amis qui partent en vacances en Guadeloupe
et qui t'en ramène! (je les congèle)
En dernier recours, tu peux utiliser le traditionnel piment antillais, mais il faut veiller à ne pas l'éclater ni le hacher car il est très très fort! Dans ce cas, un seul fera l'affaire!