TATIN DE LEGUMES, SAVEURS DU SUD

Préparation : 20 min + 15 min pour la pâte
Cuisson : 25 min pour les légumes et 30 min pour la tarte


Ingrédients (pour 6 personnes) :
          - 1 pâte brisée voir la recette
          - 3 tomates
          - 2 petites courgettes
          - 2 poivrons
          - 1 petite aubergine
          - 1 gros oignon
          - 3 gousses d’ail
          - 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
          - 1 cuillère à café de romarin
          - 1 quinzaine de filet d’anchois
          - Huile d’olive
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Eplucher grossièrement les courgettes et l’aubergine. Epépiner les tomates, les courgettes et l’aubergine puis émincer grossièrement l’ensemble des légumes. Hacher finement l’ail.
- Dans une sauteuse, faire revenir le tout avec un filet d'huile d'olive pendant 25min à feu moyen. 10min avant la fin de cuisson, ajouter les herbes et assaisonner.
- Pendant ce temps, préparer la pâte brisée.
- Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé le fond d'un moule à tarte, puis étaler les légumes par-dessus en ajoutant ici et là les filets d’anchois.
- Aplanir à l'aide d'une cuillère et recouvrir le tout avec la pâte brisée. Rentrer les débords de pâte à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner 30min à 180° jusqu'à ce que la pâte soit cuite.
- A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir tiède.

Idéale pour les dîners d’été : léger et riche en goût !
Bien entendu vous pouvez adapter cette recette selon vos goût et vos envies : légumes différents, fromages, thon…