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  • Yannick
  • Une passion, une envie, un désir, un rêve... partager avec le plus grand nombre ma passion de la cuisine.
 Car j'aime les gens, les bonnes choses et la vie en général!
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12 juillet 2008 6 12 /07 /juillet /2008 13:07



Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 8 petites paupiettes de veau
          - 3 oignons
          - 1 verre de rhum ambré
          - 30 cl de vin blanc 
          - 1 cuillère à café de fond de veau
          - 20 cl de crème fraîche épaisse
          - 1 petit bouquet de persil plat
          - 250 g de champignons de Paris émincés
          - Beurre ½ sel
          - Poivre du moulin
          - Sel


Préparation :
- Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes de veau avec une noisette de beurre ½ sel.
- Pendant ce temps, émincer grossièrement les oignons et réserver.
- Une fois les paupiettes bien dorées, les retirer de la cocotte et faire revenir les oignons dans ce même jus.
- Une fois les oignons bien dorés, remettre les paupiettes dans la cocotte, verser le rhum dans la cocotte bouillante et flamber.
- Ajoutez le vin blanc et le fond de veau pour épaissir un peu la sauce.
- Enfin, terminer avec la crème fraîche, le persil haché et les champignons. Laisser cuire 20min à feu doux et à découvert.

Au moment de flamber les paupiettes, assurez-vous que le rhum et bien chaud et donner un coup de briquet… mais soyez prudent ! La première fois, c’est assez surprenant !
Bien entendu, vous pouvez remplacer le rhum par un Calvados ou un Cognac.

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commentaires

Sab 17/07/2008 19:39

Alors ta ptite recette me met vraimment l'eau à la bouche.
Une recette originale et riche en goût je suppose. Bravo!

Colette MARTINIC 12/07/2008 15:21

cela doit être délicieux...