MUFFINS DU SOLEIL

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min 


Ingrédients (pour 8 muffins) :
          - 250 g de farine
          - 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
          - 1 sachet de levure
          - 1 cuillère à café de sel
          - 2 œufs
          - 10 cl d’huile d'olive
          - 12,5 cl de crème liquide
          - 1 cuillère à soupe de lait
          - 100 g de chorizo
          - 100 g de parmesan
          - 3 poignées de roquette


Préparation :
- Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et réserver.
- Couper le chorizo et le parmesan en petits dés.
- Dans un second saladier, battre les œufs, ajouter l’huile, la crème et le lait. Bien mélanger et ajouter la garniture : chorizo, parmesan et roquette (pour sa note légèrement poivrée).
- Terminer la préparation en ajoutant le mélange farine/bicarbonate/levure/sel et mélanger rapidement. Vous obtenez une pâte assez épaisse et plutôt grumeleuse… mais c’est normal !
- Remplir les moules à muffins aux 3/4 et enfourner 20min à 180°.
- Servir légèrement tiède, en apéritif ou en entrée avec la roquette restante.

Recette idéale pour un pique nique, pour un apéritif, pour une entrée…
A renouveler d’urgence avec d’autres ingrédients : mozzarella/feta/basilic, roquefort/noix, framboises/Nutella…