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  • Une passion, une envie, un désir, un rêve... partager avec le plus grand nombre ma passion de la cuisine.
 Car j'aime les gens, les bonnes choses et la vie en général!
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1 juin 2008 7 01 /06 /juin /2008 18:45



Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          - 2 filets de saumon
          - 4 filets de cabillaud
          - 250 g de champignons de paris
          - 150 g de lardons
          - 2 oignons
          - 20 cl de vin blanc sec
          - 25 cl de crème fraîche épaisse
          - 1 jaune d'oeuf
          - 1 bouquet garni
          - 1 citron
          - Sel
          - Poivre du moulin 


Préparation :
- Nettoyer les champignons et couper les en gros morceaux. Eplucher et émincer les oignons.
- Dans une cocotte, faire dorer les lardons à feu vif et ajouter les oignons et les champignons. Ajouter une noisette de beurre ½ sel si besoin est. Mélanger régulièrement et laisser cuire pendant 10min à feu moyen.
- Verser le vin blanc et porter à ébullition.
- Ajouter 20cl d'eau et la crème fraîche. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Mélanger la sauce et laisser réduire pendant 15min à feu moyen.
- Pendant ce temps, rincer les filets de poisson, les égoutter et les passer dans la farine.
- Une fois la sauce réduite, ajouter les filets de poisson, baisser le feu et laisser cuire 10min à feu doux.
- Retirer délicatement les filets de poisson et réserver.
- Terminer la sauce en incorporant le jaune d'oeuf et le jus du citron.
- Au moment de servir, déposer sur assiette les filets de poisson et les napper de sauce.

Si comme moi vous préparez ce plat à l’avance, petit conseil avant de servir : réchauffer rapidement les filets de poisson au micro-ondes et faire tiédir la sauce sur feu moyen (vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau si besoin est).

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commentaires

cylaur 01/03/2009 15:25

testé et approuvé !

vero 13/11/2008 10:20

merci pour cette recette , je l'ai testé et c'est extra !!bonne journee

Magalie 19/06/2008 11:01

Merci beaucoup pour cette recette, mes amis on adorés.
Nous connaissons tous la traditionelle blanquette de veau, mais cette blanquette au deux poissons est délicieuse.