TAGLIATELLES DE CONCOMBRE ET SON GASPACHO AU CHEVRE

Préparation : 30 min


Ingrédients (pour 4 personnes) :
          -  2 concombres
          - 1 yaourt nature brassé
          - 4 cuillères à soupe de fromage blanc
          - 1 chèvre frais ou 1 bûchette de fromage de chèvre
          - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
          - Herbes aromatiques : coriandre, persil, basilic… (facultatifs)
          - 8 tranches de jambon de parme
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Laver et éplucher grossièrement un concombre et demi.
- A l’aide d’une mandoline, trancher le concombre en forme de tagliatelles et mettre à dégorger avec une cuillère à soupe de gros sel pendant 30min. Une fois bien dégorgés, rincer et égoutter.
- Pendant ce temps, mettre dans le bol du mixeur le demi concombre restant, le yaourt, le fromage blanc, le fromage de chèvre, l’huile d’olive, le sel et le poivre puis mixer jusqu’à obtenir une soupe onctueuse.
- Au moment de servir, disposer les tagliatelles sur une assiette, recouvrir de soupe, déposer la chiffonnade et terminer avec quelques feuilles d’herbes aromatiques.

Cette recette fraîcheur accompagnera parfaitement vos soirées barbecue.
Vous pouvez aussi remplacer le jambon de parme par du saumon fumé.