Saveurs et couleurs

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min


Ingrédients : (pour 2 personnes)
          - 200 g de lentilles
          - 1 KubOr
          - 2 petits oignons
          - Quelques clous de girofle
          - 3 pincées de cumin
          - 200 g de feta
          - 1/3 de baguette
          - 3 tranches de jambon de parme
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Faire cuire les lentilles avec 1 KubOr, les deux oignons piqués de clous de girofle et le sel.
- Pendant ce temps, couper le feta en dés et le jambon en lamelles.
- Dans une poêle, faire dorer les lamelles de jambon pour les rendre croquantes et faire griller de petites tranches de pain.
- Une fois les lentilles cuites, ôter les clous de girofle des oignons et passer le tout au mixeur avec le cumin et le bouillon. Si besoin est, vous pouvez allonger avec un peu de lait. Rectifier l’assaisonnement.
- Servir cette soupe glacée dans une verrine ou une petite assiette, parsemer de cubes de feta et terminer avec les croutons de pain et la chiffonnade de jambon.

Préparation : 30 min
Cuisson : 2 h 


Ingrédients : (pour 8 personnes)
          - 8 escalopes de poulet
          - 10 tomates
          - 3 poivrons verts
          - 3 poivrons rouges
          - 4 gros oignons 
          - 6 gousses d'ail
          - 2 verres de vin blanc
          - 1 bouquet garni
          - 2 pincées de piment de Cayenne
          - Huile d'olive
          - Poivre du moulin
          - Sel


Préparation :
- Laver, éplucher et couper grossièrement les tomates. Réserver.
- Laver et tailler les poivrons en lanières et émincer finement les oignons. Eplucher et écraser l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer les oignons, l'ail et les poivrons. Laisser cuire 10min et ajouter les tomates. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire 30 min à feu moyen.
- Pendant ce temps, faire cuire dans une sauteuse les morceaux de poulet. Saler et poivrer.
- Une fois dorés, ajouter le poulet aux légumes. Terminer avec le bouquet garni, le vin blanc et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Assemblage : 20 min


Ingrédients (pour 8 personnes) :
          - 2 pâtes feuilletées
          - 3 œufs
          - 75 cl de lait
          - 150 g de sucre
          - 100 g de farine
          - 2 gousses de vanille
          - 200 g de sucre glace
          - 1 carré de chocolat noir


Préparation :
- Etaler une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, la piquer à la fourchette, la recouvrir d’une seconde plaque à dessert pour qu'elle ne gonfle pas, et la mettre au four à 180°. Lorsque la pâte feuilletée est cuite, limite desséchée, laisser refroidir et la couper en trois parties égales. Renouveler l’opération avec la seconde pâte.
- Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mettre le lait à bouillir avec les gousses de vanille fendues. A part, mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre et la farine. Lorsque le lait est à ébullition, retirer les gousses de vanille et verser immédiatement dans le saladier. Remettre les gousses de vanilles et remettre le tout à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide épaississe. Retirer les gousses de vanille et laisser refroidir afin de faciliter l’assemblage.
- Pour monter vos mille-feuilles, recouvrir une épaisseur de pâte de crème pâtissière, déposer une seconde épaisseur de pâte, une seconde épaisseur de crème pâtissière et une dernière épaisseur de pâte.
- Pour le glaçage, mélanger 200 g de sucre glace avec 2 cuillères à soupe d’eau. Si le mélange est trop liquide, rajouter du sucre glace.
- Attendre que le gâteau soit totalement froid avant d’étaler cette préparation au pinceau.
 - Pour faire un motif, faire fondre le carré de chocolat noir avec le reste du glaçage.

Si comme moi vous n’avez pas deux plaques à dessert, vous pouvez recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et l’aplatir plusieurs fois pendant la cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
Vous pouvez aussi être créatif et faire des mille-feuilles de différentes formes !

Préparation : 10 min
Cuisson : 1 h 


Ingrédients : (pour 6 pots)
          - 2 kg de fraises
          - 1,8 kg de sucre en poudre


Préparation :
- Dans l’idéal, rincer les fraises sans les équeuter et les mettre à égoutter la veille. Sinon, le jour même, les rincer et bien les essuyer afin d’absorber un maximum d’eau.
- Avant de faire cuire, équeuter les fraises et les couper grossièrement.
- Dans une grande casserole, faire d’abord cuire les fraises seules à feu vif pendant 10min puis ajouter le sucre et laisser cuire 50min à feu moyen… et c’est prêt ! Si besoin est, retirer de temps en temps l'excédent de mousse avec un écumoire.
- Avant de stopper la cuisson, donner un rapide coup de mixeur afin de réduire les gros morceaux. Verser enfin la confiture encore bouillante dans des conserves, les fermer et les retourner pour les stériliser. 

Si par malchance, même après plusieurs heures, votre confiture se cristallise difficilement, n’hésitez pas à rouvrir vos pots et à les faire cuire quelques minutes supplémentaires avec un peu plus de sucre.

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min pour les tagliatelles - 6 min pour le poisson


Ingrédients : (pour 4 personnes)
          - 6 courgettes
          - 4 pavés de thon rouge
          - 2 cuillères à soupe de graines de sésame
          - 2 cuillères à café d’ail
          - Huile de sésame
          - Huile d’olive
          - Crème de balsamique (facultatif)
          - Sel
          - Poivre du moulin


Préparation :
- Laver et couper les extrémités des courgettes.
- A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, éplucher les courgettes telles des tagliatelles. Réserver.
- Faire tiédir un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y plonger les tagliatelles. Saler, poivrer et ajouter l’ail finement hachée. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen en tournant délicatement de temps en temps.
- 5min avant la fin de la cuisson, faire tiédir un filet d’huile de sésame dans une poêle et faire cuire rapidement les pavés de thon des deux côtés avec du sel, du poivre et les graines de sésame. 
- Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques graine se sésame supplémentaires sur l’ensemble et terminer avec un filet de crème de balsamique sur le pavé de thon. Servir chaud.

Pour le thon, un peu comme pour la viande rouge, la cuisson est une question de goût : rouge, à point, bien cuit… même si ce poisson est meilleur saisit 3min de chaque côté à feu vif !